教育論文：糧食工程專業(yè)導(dǎo)論課程的構(gòu)建與實(shí)踐

　　一、開設(shè)專業(yè)導(dǎo)論課程的目的

　　2018年吉林省的高等教育毛入學(xué)率達(dá)到58.5%，已經(jīng)進(jìn)入高等教育普及化階段。進(jìn)入高校校園的學(xué)生人數(shù)越來越多，大學(xué)生的個(gè)體素質(zhì)差異也越來越大，在這種情況下，很多大學(xué)新生都對所學(xué)專業(yè)不太了解，既不明白自己學(xué)習(xí)的專業(yè)“是什么”，也不清楚自己學(xué)習(xí)的專業(yè)“有什么用”。專業(yè)導(dǎo)論是面向大學(xué)新生的一門專業(yè)入門課程，在進(jìn)入專業(yè)課程學(xué)習(xí)之前，旨在幫助學(xué)生理解本專業(yè)的目標(biāo)和要求，概述核心思想、課程結(jié)構(gòu)、方法，培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的專業(yè)興趣和學(xué)習(xí)熱情，介紹與學(xué)習(xí)者未來職業(yè)的關(guān)系等的引導(dǎo)課程。

　　但是，通過查閱文獻(xiàn)結(jié)合本專業(yè)實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)導(dǎo)論課程存在著以下問題：教學(xué)模式單一，多采用傳統(tǒng)“教師講、學(xué)生聽”的教學(xué)模式;缺乏實(shí)踐教學(xué)部分;對整個(gè)學(xué)習(xí)過程的監(jiān)控較弱;學(xué)生零基礎(chǔ)且主動(dòng)學(xué)習(xí)意識不強(qiáng)等。

　　二、糧食工程導(dǎo)論課程的定位與內(nèi)容設(shè)置

　　（一）糧食工程導(dǎo)論課程的定位

　　糧食工程導(dǎo)論課程是糧食工程專業(yè)的先導(dǎo)課程，是為剛剛進(jìn)入學(xué)校的一年級新生準(zhǔn)備的。這是一門引領(lǐng)學(xué)生步入糧食專業(yè)領(lǐng)域、了解糧食工程專業(yè)的基礎(chǔ)性課程。該課程的目的是讓剛進(jìn)入大學(xué)不久的一年級學(xué)生了解培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)其發(fā)展方向。通過該課程的學(xué)習(xí)，能了解糧食工業(yè)發(fā)展概況，使學(xué)生獲得糧食工程專業(yè)必要的基本理論、基本知識和基本技能，為今后的專業(yè)學(xué)習(xí)打下一定的基礎(chǔ)。

　　（二）糧食工程專業(yè)導(dǎo)論課程的容設(shè)置

　　本校糧食工程專業(yè)在2015年版本人才培養(yǎng)方案中設(shè)置24學(xué)時(shí)的糧食工程導(dǎo)論課程，課程安排在第二學(xué)期。

　　（1）認(rèn)識學(xué)校、了解專業(yè)。由于中學(xué)教育中對職業(yè)規(guī)劃的引導(dǎo)不夠充分或是專業(yè)調(diào)劑原因，很多進(jìn)入大學(xué)的新生往往對學(xué)校對所學(xué)專業(yè)缺乏了解，不知道自己要學(xué)什么，學(xué)習(xí)課程有什么用。專業(yè)導(dǎo)論是幫助學(xué)生認(rèn)識學(xué)校、了解辦學(xué)條件和專業(yè)情況的課程。通過對學(xué)校歷史沿革、專業(yè)背景、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的介紹，新生對本專業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況及本專業(yè)與相關(guān)學(xué)科或?qū)I(yè)的關(guān)系、本專業(yè)的定位及相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、本專業(yè)的人才培養(yǎng)模式與培養(yǎng)目標(biāo)、本專業(yè)的教學(xué)資源、深造的通道、就業(yè)前景及本行業(yè)所需的工程素質(zhì)等有所了解。

　　（2）課程體系解讀。課程體系由一個(gè)專業(yè)所設(shè)置的課程相互間的分工與配合構(gòu)成，解讀課程體系能夠使學(xué)生正確認(rèn)識基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課之間的關(guān)系，熟悉選修課設(shè)置的意義及其選課操作模式。課程體系的解讀可以使學(xué)生了解大學(xué)四年需要“學(xué)什么”，能幫助學(xué)生了解本專業(yè)應(yīng)掌握的基本知識結(jié)構(gòu)和制定學(xué)習(xí)規(guī)劃，為新生的學(xué)習(xí)起到良好的導(dǎo)向作用。

　　（3）專業(yè)知識概述。糧食工程導(dǎo)論課程的教學(xué)目的不是讓學(xué)生掌握很多糧食工程具體的專業(yè)知識，而是通過本課程介紹糧食工程的專業(yè)術(shù)語，了解糧食的定義，初步了解糧食科學(xué)和工程技術(shù)基礎(chǔ)的基本知識框架，了解糧食加工工藝技術(shù)的研究、糧食質(zhì)量安全研究、糧食儲藏和流通等。

　　三、糧食工程導(dǎo)論課程的實(shí)踐探索

　　（一）微課

　　微課是指以視頻為主要載體、時(shí)長一般控制在15分鐘以內(nèi)，有明確的教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容短小、集中說明一個(gè)問題、面向?qū)W生學(xué)習(xí)的課程元素。2017年糧食工程導(dǎo)論為加強(qiáng)課程建設(shè)，實(shí)現(xiàn)導(dǎo)論課程教學(xué)模式創(chuàng)新，申報(bào)糧食工程導(dǎo)論微課建設(shè)。

　　糧食工程導(dǎo)論微課是課程的重要組成部分，按導(dǎo)論課程內(nèi)容由若干微課要素組成。糧食工程導(dǎo)論每次微課只講述一個(gè)教學(xué)知識點(diǎn)或解決一個(gè)問題，供學(xué)生自主學(xué)習(xí)使用。糧食工程導(dǎo)論微課選擇學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的重點(diǎn)、難點(diǎn)錄制微課，學(xué)生通過閱讀、自主學(xué)習(xí)就能理解的內(nèi)容不錄制微課。

　　（二）翻轉(zhuǎn)課堂

　　翻轉(zhuǎn)課堂是指重新調(diào)整課堂內(nèi)外的時(shí)間，將學(xué)習(xí)的決定權(quán)從教師轉(zhuǎn)移給學(xué)生。它具有教學(xué)信息清晰明確、重新建構(gòu)學(xué)習(xí)流程的特點(diǎn)。翻轉(zhuǎn)課堂是一種在互聯(lián)網(wǎng)支持下打破時(shí)空壁壘，讓學(xué)生能選擇最適合自己的學(xué)習(xí)方式。糧食工程導(dǎo)論課程將課程內(nèi)容中難點(diǎn)、重點(diǎn)通過微課進(jìn)行課前信息傳遞，教師將錄制好的視頻傳給學(xué)生供學(xué)生學(xué)習(xí)，并留下思考題目。在課堂上，教師和學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)、探究、解決問題。糧食工程導(dǎo)論課選擇12學(xué)時(shí)的教學(xué)內(nèi)容，通過翻轉(zhuǎn)課堂微課這種形式來實(shí)現(xiàn)，解決零基礎(chǔ)學(xué)生在學(xué)習(xí)涵蓋專業(yè)知識的專業(yè)導(dǎo)論課程缺乏學(xué)習(xí)興趣的問題。

　　（三）藍(lán)墨云班課平臺

　　藍(lán)墨云班課是由一款利用移動(dòng)智能設(shè)備開展課堂內(nèi)外即時(shí)反饋互動(dòng)教學(xué)的云服務(wù)平臺。糧食工程導(dǎo)論課程采用這一平臺進(jìn)行課前、課中、課后各環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)。課前利用平臺“資源庫”功能進(jìn)行糧食工程導(dǎo)論微課的課前推送。課中以“投票問卷”“測試”“課堂搶答”“小組評議”等功能進(jìn)行師生互動(dòng)、解決學(xué)生的問題。

　　（四）與專業(yè)認(rèn)識實(shí)習(xí)相結(jié)合

　　糧食工程專業(yè)將專業(yè)導(dǎo)論課和認(rèn)識實(shí)習(xí)安排在同一學(xué)期，前8周學(xué)習(xí)專業(yè)導(dǎo)論課程，第10周進(jìn)行專業(yè)認(rèn)識實(shí)習(xí)。通過這種延伸將專業(yè)導(dǎo)論課與認(rèn)識實(shí)習(xí)有效銜接，強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。專業(yè)導(dǎo)論課程的專業(yè)介紹、專業(yè)知識概述與參觀糧食工程相關(guān)實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)車間（稻谷加工工藝車間、油脂加工平臺）、糧食企業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)基地有機(jī)銜接，為專業(yè)導(dǎo)論課起到良好的擴(kuò)展與促進(jìn)作用。

　　四、結(jié)語

　　進(jìn)入高等教育普及化階段，大學(xué)生的個(gè)體素質(zhì)差異越來越大，如何幫助大學(xué)新生快速適應(yīng)大學(xué)環(huán)境，朝著自身的職業(yè)目標(biāo)奮斗，無疑是高校必須擔(dān)負(fù)起來的重要職責(zé)。通過運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段，利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)云服務(wù)平臺，以翻轉(zhuǎn)課堂微課的形式充分發(fā)揮專業(yè)導(dǎo)論課程的重要引導(dǎo)作用。學(xué)生通過專業(yè)導(dǎo)論課程的學(xué)習(xí)，能明確專業(yè)性質(zhì)、專業(yè)內(nèi)容、就業(yè)規(guī)劃等一系列問題，盡快適應(yīng)大學(xué)學(xué)習(xí)和生活。

　　參考文獻(xiàn)（略）

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